crème brulée
Ingrédients (6 personnes):
Pour 6 crèmes brûlées fines:
2 dl de lait entier
2 dl de crème entière liquide (35%)
1 gousse de vanille
120 gr. de sucre semoule
5 jaunes d'oeufs
cassonade
Préparation:
Préchauffer le four à 100 degrés.
Verser le lait, la crème et la gousse de vanille fendue dans une casserole, puis porter à ébullition. Enlever de la plaque et laisser refroidir.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse. Verser ensuite le lait/crème (enlever la gousse). Deux tours de fouet et c'est tout. Il ne faut pas que ça mousse.
Répartir la crème brûlée dans les petits plats en la faisant passer par un chinois fin.
Cuire 45 minutes au four préchauffé à 100 degrés. Si durant la cuisson, vous voyez que ça bout, baisser la température votre four.
Laisser refroidir les crèmes et les mettre au frigo.
Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser avec un chalumeau. Si vous n'en avez pas, les passer au gril du four, mais pas trop longtemps car il faudrait pas que les crèmes se réchauffent.
